Шкаф для вызревания мяса Dry Ager DX 1001
Производитель: Dry Ager
Доступность: Уточняйте в торговых залах
- 381 567 р.
-
Краткие характеристики
Артикул
337610
Высота
1650 мм
Шкаф для вызревания мяса Dry ager DX 1001 – полнопрофильный стеллаж для сухой выдержки при оптимальной температуре и влажности говядины на кости в течение 21-30 дней (срок ферментации – 21 день).
Оборудование во многом инновационное, безопасное, имеет актуальный дизайн, эффектно смотрится в обеденном зале. Шкаф незаменим для ресторанов STEAK HOUSE и других заведений с изысканной кухней для гурманов.
Особенности модели:
Стандартная комплектация:
Оборудование во многом инновационное, безопасное, имеет актуальный дизайн, эффектно смотрится в обеденном зале. Шкаф незаменим для ресторанов STEAK HOUSE и других заведений с изысканной кухней для гурманов.
Особенности модели:
- максимальная загрузка – 2-3 спинки (хребта) длиной до 1,2 м или до 100 кг при расположении мяса на решетке
- максимальная нагрузка на одну стойку – 80 кг
- максимальная нагрузка на одну решетку – 40 кг
- рекомендованные параметры микроклимата: влажность – 85% и температуре 1-2 °С
- электронное управление режимом: клавиши быстрого доступа к настройкам, сигнал тревожной ситуации, подсветка, напоминание о замене фильтра
- точность соблюдения температурного режима в интервале 0…+25 °С – 0,1 °С
- контроль влажности в интервале 60…90 % обеспечивает система HumiControl®
- равномерное температурное поле и идеальный поток чистого воздуха гарантирует система DX AirReg®
- безопасность мяса и воздуха в шкафу обеспечена активным угольным фильтром и стерилизационной коробкой UVC
- говядина на кости крепится на вешалы, крючья
- потеря веса мяса при созревании на кости в течение 4 недель составляет лишь 7-8% после 4 недель созревания (данные аналогов – до 15%) и до 12% через 6 недель (данные аналогов – около 20%)
- внутреннее светодиодное освещение – Light DX, спектр не содержит ультрафиолетового излучения
- суточное электропотребление – до 1,7 кВт•ч
- автоматическое размораживание (есть ручной режим)
- автоматическое испарение конденсата
- сигнализация открытой двери
- блокировка двери
- потенциал использования: для хранения копченостей, колбас
- не требует подключения к воде.
Стандартная комплектация:
- панель управления – на передней панели внутри камеры
- дверь – стеклопакет в изящной рамке, магнитное уплотнение, замок с предохранительным механизмом
- стекло дверки металлизировано (защита от ультрафиолета)
- корпус и обрамление стеклопакета – нержавеющая сталь
- в рабочей камере – направляющие под полки-решетки или опору вешал (подвесок)
- вешало DX 0010
- платформа матовая, черная, для установки шкафа – опционно
- толкатели (до 5 шт. на один шкаф) – опционно.
Характеристики
Артикул
337610
Высота
1650 мм
Длина
700 мм
Количество камер
1
Мощность
1.7 кВт
Напряжение
220 В
Тип двери
Стеклянная распашная
Ширина
750 мм
Производитель
Dry Ager
Страна
Германия
